レモンサワーと食べたい、圧力鍋で作る牛すじ煮込みのレシピ！

「牛すじ煮込み」はお店でしか食べられないと思っていませんか？

甘辛い味付けに、こってりとした牛すじの脂がたまらなくお酒をそそりますよね。

もちろんレモンサワーにもよく合います。さっぱりとした酸味とシュワシュワ感とのコラボは最強。

実は意外と手軽に自宅で「牛すじ煮込み」作れちゃうんです。圧力鍋があれば材料を放り込むだけ！

年末年始のパーティーなど、お酒を飲みに自宅に人が集まるシチュエーションでは特におすすめ。

今回は圧力鍋で作る激ウマ！簡単「牛すじ煮込み」のレシピをご紹介。

 

材料

牛すじ　１ｋｇ

※業務スーパーの冷凍牛すじで作るレシピなので全体的に量が多いです。半量など調整してください。

大根　半分

こんにゃく

だしの素　5g

●砂糖 110g

●醤油　150ml

●酒  120ml

●味噌 大さじ10

●しょうがチューブ　チューブ半分

-盛り付け用-

生姜

ねぎ

牛すじの下処理

業務スーパーの冷凍牛すじは１ｋｇで900円で買えます。

牛すじってなかなか普通のスーパーでは手に入りませんよね。しかし業務スーパーなら、定番商品なので必ず置いてあります。生の牛すじ肉がそのまま冷凍されているので、アクを取るために下処理をする必要がありますが、それも圧力鍋があればあっという間。難しいイメージがある牛すじを、自宅で手軽に調理できます。

ー圧力鍋で牛すじの下処理をする場合ー

①冷凍牛すじと水を入れて、1回目の下茹でをします。アクがどっさり出てきます。

②沸騰したらザルに上げます。肉についたアクもしっかり洗い流します。

③そして肉を鍋に戻して、酒　にんにく　鷹の爪　ネギの青い部分（あるものでOK）などを入れて、水をひたひたになるくらい注ぎます。

④蓋を閉めて、圧力鍋で30分加圧します。ザルに上げてこれで下処理は完了。

下処理を終わらせた状態で、もう一度冷凍しておけばいつでも使えます。煮込みだけでなくカレーにもおすすめです。

調理

①材料を切っておく

・大根は皮をむいて厚さ１～2㎝のいちょう切りに

・こんにゃくはスプーンで一口大に切ってあげると、表面が不ぞろいになって味がよく染みます。

面倒なら包丁で角切りでも大丈夫。

（業務スーパーのなら牛すじはほぼそのままOK。たまに大きいのがあればカットしてください）

②鍋に材料を入れる

牛すじと、大根、こんにゃくを入れた鍋に、●と水をひたひたになるまで入れてください。

調味料類は結構アバウトで大丈夫。ドロッとした感じの煮込みが良ければ味噌を多めに。甘いのがお好みならお砂糖を多めになど調整してください。

③蓋をして加圧するだけ

蓋をして、圧力がかかったら20分中火で煮込みます。

圧力が下がったらふたを開け、まだ煮込み足りなそうだったら、蓋をせずにそのまま少し煮込んでください。

お好みの味に仕上がったら完成です。

④盛り付けには薬味を忘れずに！

針生姜やネギ、七味を載せてお召し上がりください！

レモンサワーとの相性が抜群な理由

この牛すじ煮込みは私のテッパンメニュー。仲間同士で飲むときはいつも作っています。

両親が九州出身ということもあり甘めの味付けが好きな私は、お砂糖もみそも多めに入れて、ドロッとした感じで作ります。

濃いめの味の牛すじ煮込みと、レモンサワーとの相性は抜群！

私の牛すじ煮込みはビールより日本酒より、（甘くない）レモンサワーに合います。

煮込みの甘辛さと、レモンサワーの爽やかな酸味が絶妙においしいんです。正直、無限に飲めます。

圧力鍋があれば、材料を入れるだけで簡単に作れる「牛すじ煮込み」ぜひ試してみてくださいね！