2022年7月27日 / 最終更新日 : 2022年8月1日優子岡田アルコール研究

フレンチの名店「ビストロエガリテ」の星付きシェフ考案、本気のレモンサワーがヤバかった！【レサワの名店巡りin目黒】

ビストロエガリテ×レサワ研究所　特別企画！

目黒区は下目黒。
JR目黒駅から徒歩7分の「ビストロエガリテ」さんにやってきました。
今日はどんなレモンサワーに会えるのでしょうか？！

爽やかな外観！

かわいい看板がお出迎え

タイトルにもある通り、今回は目黒にあるフレンチの名店、
リーズナブルな価格で本格的なフレンチがいただけるビストロエガリテ（以下、エガリテ）さん全面協力のもと、特別企画を行います！

「フレンチシェフが本気でレモンサワーを作るとどうなるの？！」

気になりますよね！

話はさかのぼること数週間ー、
レモンサワー研究所の記者がエガリテさんで食事をした際、ダメ元でシェフに頼んでみました。

「フレンチ風のレモンサワーを飲んでみたいです！」

いい感じでワインが入った勢いもあったとはいえ、無茶なお願い。
ビストロエガリテのシェフ・田中勇一さんは、本番フランスの星付きレストランで修行を詰み、都内の有名フレンチレストランで料理長を歴任した方。

田中シェフ「かなり考えてレシピ考案しました笑」

日々厨房に立ちながら大手企業とのタイアップ商品を手掛けたり、テレビ等のメディアに出演をしたり、さらには調理師学校での後進の育成にも尽力されています。

「あ、いいですよ。」

なんとあっさりOK。
この出来事から日本初（？）の「特製フレンチレモンサワー」が生まれることとなりました。

エガリテさんよりフレンチレモンサワーが完成したと連絡を受け、さっそくレモンサワー研究所取材班がお店に伺いました。

今回は特別に仕込み中のキッチンに入らせていただき、仕込みから取材をさせていただきました！

特製フレンチレモンサワーを仕込中

使用する材料はこちら！

いや最早これはレモンサワーの材料ではない！

レモンとライムの皮をブレンドしたグラニュー糖？
ローズマリーを煮出して作った氷？

ローズマリーを煮出して作った氷

準備からのこだわりがすごい！！！！
間違いない、こいつぁ本気だ…！

そして中々聞かない「パスティス」とはフランス国民に愛されるローカルなお酒とのこと。
(「ジャスティス！」と叫ぶサンシャイン池崎が脳内を駆け抜けました。)

お土産でもらったという小瓶タイプ

匂いを嗅いでみましたが、パスティスはスパイスや薬草系のお酒のようです。
それもそのはず、一時期アブサンが製造禁止になった時に代替品として生み出されたものだとか。

誕生エピソードを聞くと国民に愛される理由が分かりますね！

それでは、これらの材料たちがどうなるのか見てみましょう！
いざ実飲！！！！！！

オシャレだー！！！！
これ…ホテル最上階のバーで飲むやつだ…！

レモンサワーから放たれるオシャレの波動に吹き飛ばされかけながら、なんとかグラスに手を伸ばす私。

グラスを手に取っただけでローズマリーの瑞々しく爽やかな香りが鼻まで届きます。いざ口をつけると、ふちに塗られたグラニュー糖がシュワッと溶けて、ローズマリーの香りの中にほんのりと甘さが広がります。

レモンサワー自体はレモンの味がしっかり乗っているし、何といってもパスティスがたまりません。ローズマリーとレモンのふわっとした味を、パスティスの薬草感がしっかりと引き留めていて、様々な味や風味があるものの絶妙なバランスで一つのレモンサワーに落とし込まれていました。

これまでレモンサワー研究所でも数多くの個性派レモンサワーを紹介してきましたが、今回の特製フレンチレモンサワーはまさに異次元。
それでも強引にレモンサワー公式に当てはめてみました。